U The Monarch, novom koktel baru u Kansas Cityju, Missouri, imenjak Negroni dolazi sa Instagrammable iznenađenjem: kocka leda, savršen blok veličine 2x{1}} inča, urezana je sa obrisom leptira monarha.
Upoznajte našeg umjetnika na ledu, zamišljam kako kaže barmen, povlačeći zavjesu kako bi otkrio vajara mirne ruke naoružanog setom sićušnih dlijeta. Barovi su bili luđe od toga u ime dobrog leda. Ali priča u The Monarchu, koji je otvoren 21. avgusta, mnogo je jednostavnija. Direktor bara Brock Schulte naručio je posebno dizajniranu marku u obliku leptira, napravljenu od mesinga umjesto gume. Više liči na peglu za brendiranje nego na pečat koji biste koristili u albumu. Kada metal udari u led, prijenos energije topi površinu. "Samo postavite pečat na kocku i za nekoliko sekundi [dizajn] je utisnut", kaže Schulte.
Monarch nije prvi bar koji eksperimentiše sa ledenim markama. Jimmy's, dugogodišnji favorit u Aspenu, počeo je služiti kocke sa žigosanim slovom "J" prije otprilike tri godine, a Dante u New Yorku od proljeća prošle godine nudi led sa pečatom imena bara. Ali nedavno, žigosani led je od noviteta postao trend koji se nalazi svuda od Kanzas Sitija do Čarlstona.
Najsjajniji primjer dolazi iz Apogee, koktel bara u Čikagu koji je otvoren u maju. Barmen Joel Rund, koji je odgovoran za sve vrste ludog leda, izrezuje zdjele za punč u obliku životinja od 300-kilograma leda, a zatim koristi čelični žig da žigoše svakog smrznutog prijatelja Apogeeovim logom, "A" u krug. Spirit Animal od 48 dolara, nedavno kit koji je žrtvovao svoj puhač za džep za držanje alkohola, služi tri do četiri gosta.
U Pacific Cocktail Havenu u San Francisku, led označen pečatom "PCH" je "postao osnovni proizvod" otkako je bar otvoren prošle godine, kaže generalni direktor Kevin Diedrich. Naručite starinski, Leeward Negroni (napravljen od Camparija opranog kokosa) ili Extra Fancy, burbon piće s orgeat i krem yvette, a kocka koja hladi vaš koktel imat će monogram kao da je izašla iz kataloga Lillian Vernon.
U New Yorku je žigosani led nedavno došao na jelovnik u Añejou u Tribeci, gdje barmeni režu ime restorana u izuzetno velike kocke. Idite u Cannon Green u Čarlstonu po kocku označenu grbom na kojoj se nalaze inicijali "CG", koja se poslužuje u Menhetnu napravljenom od High West Double Rye viskija, Carpano Antica vermuta i bitera od vanilije i trešnje. Tokom Negronijeve nedelje u junu, Westbound u Los Anđelesu je služio dve verzije klasičnog koktela sa kockama utisnutim krilatim "W" logom restorana. Restoran nudi led od otvaranja prošle godine, kaže predstavnik; posjetite danas i pronaći ćete "W" led u koktelu Jesenje lišće, mješavinu rakije od jabuke, raženog viskija, slatkog vermuta, cimeta i Strege, biljnog likera iz Italije.
Trend je, kao i mnogi, uhvaćen iz inostranstva: mjesta poput Zume u Dubaiju i MASH-a u Kopenhagenu godinama služe koktele s markiranim kockicama leda. Ima smisla: to je lak način da bar učini nešto nezaboravno.
"Vidio sam utisnuti led na društvenim mrežama i htio sam to učiniti, ali sam želio da naš ima značenje", kaže Schulte iz The Monarcha, gdje su kokteli inspirisani putevima migracije leptira. Dizajniranje monarh marke koja bi odgovaralo lusteru u baru nije bilo nimalo pametno, ali je takođe naručio kompaniju Backtozero, koja proizvodi pečate sa voštanim pečatima za pisma, da napravi pečat planinskog apolona, leptira koji obitava na livadama mnogih evropskih zemalja. planinski lanci. Koristi ga na kockicama za Apollo, cvjetni Negroni napravljen od akvavita i kapi ulja pačulija. Između izrade i Monarha Negronija, Schulte procjenjuje da pečati oko 60 kockica dnevno.
Kod Jimmyja je igra na ledu više nasumična; kocke marke "J" se miješaju u kantu za led sa normalnim. „Pomalo je kao ledeni rulet“, kaže generalni menadžer Jessica Lischka. "[Utisnute kocke] samo s vremena na vrijeme iskaču sretnim kupcima."