Kada kupujemo viski, često vidimo etiketu vina Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask itd., pa šta znače ove bačve?
1) Jedna kanta
Viski sa jednom bačvom odnosi se na viski u boci iz jedne hrastove bačve, naglašavajući njegov prepoznatljiv karakter.
70% arome viskija potiče iz hrastovih buradi, a na ukus će uticati vrsta bureta, stepen starih i novih buradi, vreme starenja, mikrobno okruženje destilerije, položaj viskija. viski. Čak i ako se radi o istoj seriji destilacije, vrsti bureta, vremenu i dužini bureta, ali različitim hrastovim bačvama proizvodi viski, okus nije isti. Drugim riječima, okus jednog bureta viskija ne može se ponoviti.
Suptilni uticaj jedne hrastove bačve na ukus viskija, ponekad čak i kreator, majstor barmen nije siguran šta tačno postiže vino u bačvi, a misterija se može ceniti tek nakon ukusa. Destilerija će pustiti jedno bure viskija, a obično destilator pronađe jedno bure što je vrlo iznenađujuće.
Viski s jednom bačvom spada u high-end butik viski, jer je kapacitet bačve ograničen, serija viskija sa jednom bačvom često je samo nekoliko stotina boca, a broj bačve i broj boce uglavnom su označeni na telu boce. Single barrel whisky zbog ograničene proizvodnje, jedinstvenog stila i osobnosti ne može se ponoviti, cijena je relativno skuplja, ali ga i dalje vole mnogi ljubitelji viskija.
2) Dvostruka kanta
Dupla bačva/bačva se odnosi na miješanje dvije vrste vina, odnosno odležavanje u jednoj vrsti bačvi prije odležavanja u drugoj.
Različite bačve mogu dati različite arome viskiju, a miješanje dvije bačve uglavnom se koristi za poboljšanje složenosti okusa viskija.
3) Tri bureta
Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), kako samo ime kaže, viski koji dijele tri bačve za odležavanje, koncept je sličan dvostrukom bačvu, ali i u cilju povećanja složenosti viskija i načina odležavanja.
4) Originalna cijev/cijev je jaka
Izvorna snaga cijevi, koja se naziva originalna cijev ili snaga cijevi. Viski u bačvi odnosi se na viski koji se flašira direktno iz hrastovih bačvi bez razblaživanja vodom. Viski s jakim buretom mora biti jedno bure, ali viski s jednom bačvom nije nužno jak u buretu.
Viski u bačvama je obično između 55% i 60% ABV, ali ovisno o uvjetima i bačvama koje se koriste za dugo odležavanje i odležavanje u bačvama, neki bačvi viskija mogu biti čak niži od običnih proizvoda razrijeđenih vodom. Na primjer, u vlažnijem podrumu, što više alkohola isparava, to je niži sadržaj alkohola; Što je bure duže odležano, to će biti manje alkoholno.
Aroma i ukus viskija uglavnom su uzrokovani različitim kombinacijama organskih jedinjenja kao što su esteri, aldehidi, fenoli itd., od kojih je većina lako rastvorljiva u etanolu, odnosno alkoholu. Jednostavno rečeno, što je viši nivo alkohola, to je više organskih jedinjenja koja daju aromu i ukus, pa je po ukusu i aromi visokoalkoholni viski više i jači od niskoalkoholnog viskija. Ali nije što je alkohol veći, to bolje, inače miris cvjetnog voća postaje poput esencije, a neke druge nježne arome je lako zanemariti.
Barrel viski je takođe popularnija klasa proizvoda. Budući da ovo može biti blizu najoriginalnijeg vinskog pejzaža, može najbolje odraziti okus viskija u bačvi i stil destilerije, smatra se najoriginalnijim.
5) Sherry kanta
Sherry je uvezena u Britaniju 1860-ih. Rani kontejneri za šeri bile su hrastove bačve, poznate kao transportne bačve. Budući da je ova bačva jeftinija od ostalih novoizrađenih hrastovih buradi, a resursa ima u izobilju, praksa korištenja šeri buradi za odzrijevanje viskija postala je popularna i nastavila se do danas.
Do 1980-ih, s potpunim nestankom brodskih bačvi, škotske destilerije počele su naručivati direktno iz tvornica bačvi kako bi osigurale opskrbu buradima šerija. Ova bačva za šeri, koja se mogu napraviti po želji destilerije, imaju visok stepen autonomije i nazivaju se kacama po meri. Obično se ove bačve po narudžbi namaču u šeriju šest do 12 mjeseci prije nego što se otpreme u razne destilerije širom Škotske.
Većina šeri buradi koje se koriste u škotskom viskiju su Oloroso burad, a fino burad se retko koristi. Viski odležan u buretu šerija je punog i voćnog ukusa, sa aromama bibera, karamele, sušenog voća i narandže, duboke boje ćilibara.
6) Burbon kanta
90% svjetskog viskija sada odležava u buradima burbona. Šta je kanta za burbon? Prvo moram naučiti o burbonu. Burbon viski iz Sjedinjenih Država mora sadržavati 51% kukuruza i odležavati u novim američkim hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Ovaj viski je obično punog i slatkog.
Burbon burbon je bure u kojem je odležavao burbon viski. Budući da burbon viski može odležavati samo u novim bačvama od američkog hrasta, rabljene bačve se izvoze u Škotsku kao alternativa buradima od šerija, koje su obično jedna desetina cijene buradi šerija. Međutim, kako je globalna potražnja za burbonskim barelima porasla, a broj burbona opao, cijena burbona je polako počela rasti.
Općenito, viski odležan u burbon bačvama pokazat će svijetlo zlatnu boju, meko i nježno tijelo, uglavnom lagane voćne i drvene arome, poput meda, badema, kokosa, cvjetnih, šašavih, orašastih plodova, vanilije, karamele, vrhnja i aroma hrasta . Što se tiče boje, tijela i okusa, burbon viski nije tako jak kao sherry viski.
7) Porter kanta
Port je ojačano vino proizvedeno u Portugalu, slatkog okusa i vrlo intenzivnog voćnog okusa, a neka imaju i vrlo očigledan okus oksidacije.
Dostupno je vrlo malo portova bačvi za odležavanje viskija, ali neke destilerije će također koristiti port bačve za odležavanje viskija za novitet ili u potrazi za specifičnim okusom, uglavnom rubin crveni port bačvi. Viski odležan u ovoj bačvi obično ima crvenu boju, bogatu voćnu aromu i relativno snažno telo.
8) Prebacite/promijenite kantu
Naime, tokom procesa odležavanja viskija, tijelo vina koje je provelo većinu vremena kuhanja u buretu zamjenjuje se drugom novom bačvom za vino. Najklasičniji slučaj je viski koji je neko vrijeme sazrijevao u burbon bačvama da bi nastavio da odležava u buradima šerija, što može pojačati okus sušenog voća i začina u vinu, poznato kao "casking" ili "casking".
| Mi smo KKS, profesionalni proizvođač barskog posuđa i bavimo se ovom industrijom već skoro 20 godina, ako trebate kupiti srodne proizvode, vrlo rado ćemo Vas uslužiti, kontaktirajte nas. |