Kako koristiti alate za barmen - Shaker

Kao barmen, morate imati duboko razumijevanje alata koje koristite, a vješto korištenje ovog znanja pomoći će vam da pravite koktele lakše i smanjite zaostale narudžbe.

Trostepeni (engleski) šejker

Za početnike, trostepena forma je vrlo pogodno sredstvo za vježbanje. Tri dijela su vrlo klasičan i tipičan predstavnik engleskih miksera, a ujedno i vrlo važan prijelazni alat za naš početni kontakt sa načinom shakea.

Karakterizira ga kratko tijelo, složena sila hvatanja i brzo hlađenje. Da biste dobro koristili trodelni obrazac, neophodan proces je praksa. Ne samo da vježbate drhtanje, već i slušanje ušima. Osjetite kako se udarac trostepene kocke leda kreće naprijed-natrag, postoji osjećaj ritma. I osjetite kako se vino topi, a ne samo led. Kontrolišite vodu. Ove tačke zahtevaju duge sate vežbe da bi se savladale.

Povrh toga, jedan mali prijedlog. Uzmite lonac, izvadite lonac, dodajte materijal, zakopčajte lonac, pokrijte lonac, dižite se, protresite lonac, otvorite lonac, nalijte vino. Iscijedite sve ovo u 3-4 minuta i gledajte svoje lice dok tresete lonac. Čisto i u jednom potezu. Za goste koji sjede naspram vas nećete samo piti, već ćete biti oči drugih lijepih ili lijepih krajolika.

Formula u tri faze je pogodnija za mućkanje sastojaka.

Boston Shaker (2. faza)

Na tržištu postoji mnogo vrsta bostonskih šejkera, a ovo je šejker koji najviše koristim na poslu. Prednosti su veliki kapacitet i praktično čišćenje. Nedostaci su također očigledni, pokretna linija ruke je duga i lako puca pri tresu. Ako samo udarite u led, izvući ćete više vode iz njega.

Po dubini klasifikacije kopče, jedna je kopča, dvije polovice se poklapaju duboko, takav šejker da dodate materijal u malu polovicu, u veliku polovicu sa ledom, zakopčajte malu, prije nego što protresete malu polovicu, tako da da nije eksplozivan kada se trese. Ovaj šejker se ne preporučuje za dva koktela. Nema dovoljno zapremine, tečnost će se preliti kada je zakopčate.

Tu je i kopča kada se dvije polovine plitko preklapaju. Sipajte liker u veću polovinu i upotrijebite manju da odbijete veću. Nema problema sa dve šolje.

Postoji nekoliko stvari o slušanju.

Jedan je da mu dodate vruću tečnost i protresite je direktno. Garantovano! Ne pitaj me zašto. Nisam dovoljno dobar u fizici da to objasnim. Rešenje: Vruću tečnost stavite preko leda, zatim dodajte sve sastojke i promućkajte.

Drugo, kiselo ili nešto sa bjelanjcima. Da biste izbjegli pucanje, prvo ga ispraznite, a zatim dodajte led (ne preporučuje se pun led, sve dok se temperatura vina može smanjiti kako bi se osiguralo da dođe do udara između kockica leda). Ovakvo vino treba jako promućkati, led se napuni, opteretiće ruku i zglob, lako je umoriti ljude (ako imate snage da ignorišete), pun led u prostoru nije pogodan za stvaranje pene.

Imam dvostepeni šejker, i to nije samo šejker. Moje srce je lako za čišćenje, tako da postaje i čaša za miješanje kada je zauzet. Najbolje je koristiti manju polovinu, visina je tačna, a nije lako ozlijediti ruke zbog oštrih rubova kada ga miješate.